Présentation Éditeur
Un regard exclusif sur le célèbre chef René Redzepi et sur le Noma, l’un des restaurants les plus innovants au monde, lauréat 2010 du prix S. Pellegrino des 50 meilleurs restaurants au monde, succédant ainsi à elBulli, le restaurant de Ferran Adrià
Révèle la philosophie et les techniques de ce restaurant de Copenhague deux étoiles au guide Michelin.
La réinvention de la cuisine nordique opérée par Redzepi, son obsession des produits frais venus de toute la région nordique, sa quête permanente de nouveaux ingrédients et ses constantes expérimentations
Avec une introduction de l’artiste Olafur Eliasson
| Origine |  |
| Éditions | Phaidon |
| Date | 13 mai 2011 |
| Traduction | .. |
| Pages | 368 |
| ISBN | 9780714862200 |
| Prix | 49,95 € |
