Steffi KNOWLES-DELLNER : Lagom, une cuisine en harmonie

Découvrez comment manger et cuisiner en harmonie avec la nature et votre corps

Suede

100 recettes pour une cuisine en harmonie

Steffi KNOWLES-DELLNER - Lagom une cuisine en harmonie
Lagom, une cuisine en harmonie
  • Éditions First en novembre 2017
  • Traduit par
  • Pages : 192
  • ISBN : 9782412030905
  • Prix : 24,95 €

Présentation de l'éditeur

Le Lagom, le nouveau phénomène après le Hygge, enfin en livre de cuisine !

Lagom : (nom masc). juste ce qu’il faut, équilibré, harmonieux.

Découvrez comment manger et cuisiner en harmonie avec la nature et votre corps, comme les Suédois le font pour atteindre le juste équilibre et être heureux. À chaque moment de la journée, et en fonction des saisons, réalisez le bon plat : une assiette réconfortante quand le vent souffle et que le froid est mordant, un repas plus léger, les jours où la chaleur vous envahit d’une douce torpeur. Pour les Suédois, il y a un temps et un lieu pour tout. Il suffit de s’écouter…

Pour une pause magique et ressourçante.

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Birgit DAHL : Cuisine hygge – J’adore !

Succombez à la a tendance feel good made in Danemark, le pays des gens les plus heureux du monde

Birgit DAHL - Cuisine hygge - adore
Cuisine hygge - j'adore
  • Éditions Solar en octobre 2017
  • Pages : 104
  • ISBN : 9782263152955
  • Prix : 9,95 €

Présentation de l'éditeur

J’ADORE la cuisine hygge ! Découvrez des recettes faciles et inspirées entre cocooning, bien-être et partage. Succombez à la a tendance feel good made in Danemark, le pays des gens les plus heureux du monde

Venue des pays scandinaves, la tendance hygge est un véritable style de vie ! Plus qu’un moment passé au coin du feu avec ses amis, le hygge est l’état d’esprit du bonheur. Un seul credo : prendre soin de soi, profiter des petits bonheurs de la vie et bien s’entourer. Rien de plus facile avec :

  • des boissons qui font du bien  : chocolat chaud aux chamallows et à la cannelle, café au lait parfumé à la cardamome…
  • des desserts et gâteaux qui réconfortent : roulés à la cannelle, poires pochées aux airelles…
  • des apéros à partager : harengs marinés, pain suédois, tartines crevettes, céleri rémoulade, radis…
  • des plats mijotés : boulettes au curry, canard farci aux pruneaux…

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Jane PEDERSEN : Bienvenue à Copenhague

Embarquez pour la capitale du hygge ! Découvrez une cuisine placée sous le signe de la convivialité et de l’amour des bons produits.

Danemark

Recettes savoureuses d’une ville 100 % hygge

Jane PEDERSEN - Bienvenue Copenhague
Bienvenue à Copenhague
  • Éditions Mango en octobre 2017
  • Traduit par
  • Pages : 144
  • ISBN : 9782317016677
  • Prix : 22,50 €

Présentation de l'éditeur

Embarquez pour la capitale du hygge ! Découvrez une cuisine placée sous le signe de la convivialité et de l’amour des bons produits. Entre nourriture familiale aux influences ancestrales, héritée des Vikings, et modernité de la fusion food, c’est tout l’art de vivre à la danoise qui se révèle.

Biscuits de Noël, smørrebrød, saumon gravad laks, beignets de fleurs de sureau… régalez-vous avec plus de 60 spécialités venues tout droit des rudes hivers du Danemark et de ses étés lumineux.

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Brontë AURELL : Desserts Hygge

Desserts Hygge propose une soixantaine de recettes de desserts réconfortants venus des pays du Nord

Danemark
Bronte AURELL - Desserts Hygge
Desserts Hygge
  • Éditions First en octobre 017
  • Traduit par
  • Pages : 192
  • ISBN : 9782412029190
  • Prix : 19,95 €

Présentation de l'éditeur

60 desserts pour savourer l’art de vivre à la danoise !

Enfin un livre de cuisine pour savourer en cuisine le hygge, cet art de vivre qui prône la simplicité, la convivialité, le confort et le bien-être !

L’ouvrage propose une soixantaine de recettes de desserts réconfortants venus des pays du Nord : brioches tressées, pains et feuilletés sucrés, gâteaux étagés à la crème fouettée, bundt cakes, petits biscuits de Noël, massepain, tartes gourmandes, bouchées surprise… pour se faire plaisir et surtout passer un moment privilégié, simple et gourmand, avec ses proches.

Richement illustré, le livre propose aussi quelques pages de reportage pour s’immerger dans la culture scandinave et ses traditions culinaires afin de célébrer les petits et grands événements.

Brontë Aurell est Danoise. Avec son mari, elle a créé en plein cœur de Londres le très populaire « ScandiKitchen », un salon de thé qui permet aussi de se fournir en produits d’origine scandinave. Ses recettes font régulièrement l’objet de publications dans la presse (The Times, The Guardian, notamment).

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Christine ARMENGAUD : La Suède à dos de cuillère

Une cuillère pour Alfred Nobel, une cuillère pour August Strindberg, une autre pour Bergman… voici des recettes simples, originales, et la manière de les présenter, de les raconter à ses convives.

France

INFOS ÉDITEUR

Christine ARMENGAUD - La Suede a dos de cuillere

Parution aux éditions Actes Sud en novembre 1985, 1992

Une cuillère pour Alfred Nobel, une cuillère pour August Strindberg, une autre pour Bergman, ou encore une cuillère pour le chat… voici des recettes simples, originales, et la manière de les présenter, de les raconter à ses convives.

Les voyageurs qui reviennent de Scandinavie parlent souvent avec nostalgie des saveurs subtiles de la cuisine qu’ils ont découverte. Et les spectateurs de quelques grands films de Bergman ont eu plus d’une fois leur curiosité éveillée par la richesse multiple des tables familiales suédoises. C’est à leur intention, et pour tous les curieux et gourmands, qu’est publiée cette invitation au voyage gastronomique, cette célébration des usages de table chez nos voisins du Nord, cette découverte de la Suède à dos de cuillère.

(Source : Actes sud – Pages : 132 – ISBN : 978-2742702244 – Prix : 12,40 €)

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Le livre de cuisine de Moomins

Cet album est l’occasion de découvrir la cuisine finlandaise à travers 150 recettes de boissons et de plats typiques. Tel que du porridge, des salades, des soupes…

finlande

Initiation à la cuisine finlandaise

INFOS ÉDITEUR

Le Livre de cuisine Des Moomins

Parution aux éditions Le Petit Lézard en octobre 2008

Traduit du finnois par Kirsi Kinnunen avec la collaboration de Stéphanie Dubois

Recette de cuisine de Sami Malila

Illustration de Tove Jansson

Maman Moomin, imperturbable face aux catastrophes, cuisine des mets succulents pour tous ceux qui habitent dans la vallée : un gratin de pommes de terre pour Moomin affamé, un gratin de poissons pour le gardein du phare ou la marmite pique-nique de Snufkin.

Cet album est l’occasion de découvrir la cuisine finlandaise à travers 150 recettes de boissons et de plats typiques. Tel que du porridge, des salades, des soupes, des gratins, du poisson, des tartes, des compotes…

livre de cuisine des moomins (planche)Les recettes sont classées en 9 rubriques :

  • Petit-déjeuner mooninesque
  • Pause déjeuner au jardin
  • Un diner chez les moomins
  • Saveurs des soirées d’été
  • Festins au jardin des Moomins
  • Pique-niques gorumands
  • Abondance de la saison des récoltes
  • Douceurs d’hiver
  • Fêtes d’anniversaire à la Moomins

(Source : Le Petit Lézard – Pages : 140 – ISBN : 9782353480098 – Prix : 18,00 €)

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Magnus NILSSON : La cuisine des pays nordique

La bible de la cuisine traditionnelle et familiale des pays nordiques revue et corrigée par Magnus Nilsson, chef suédois de renommée internationale.

Suede

INFOS ÉDITEUR

la-cuisine-des-pays-nordique-magnus nilsson

Parution aux éditions Phaidon en octobre 2016

Traduit du suédois par

La bible de la cuisine traditionnelle et familiale des pays nordiques revue et corrigée par Magnus Nilsson, chef suédois de renommée internationale.

Magnus Nilsson a parcouru les pays nordiques pendant plusieurs mois pour recueillir des recettes typiques de chaque pays et photographier les habitants et les paysages.

Ce livre est le recueil le plus complet disponible à ce jour sur la cuisine des pays scandinaves et leur patrimoine.

Découvrez plus de 700 recettes authentiques et faciles à réaliser, venues du Danemark, des Îles Féroé, de Finlande, du Groenland, d’Islande, de Norvège et de Suède.

Unique en son genre, ce livre dévoile également les ingrédients, les techniques et l’histoire culinaire des pays nordiques.

(Source : Phaidon – Pages : 768 – ISBN : 9780714872346 – Prix : 45,00 €)

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Magnus NILSSON - La cuisine des pays nordique (pl1)
Magnus NILSSON - La cuisine des pays nordique (pl2)

René REDZEPI : NOMA – Le temps et l’espace dans la cuisine nordique

Chef du célèbre restaurant de Copenhague le Noma, René Redzepi réinvente la cuisine nordique par son utilisation toute particulière des produits du terroir.

Danemark

INFOS ÉDITEUR

noma-cuisine-nordique-rene redzepi

Parution aux éditions Phaidon en mai 2011

Traduit du danois par –

Un regard exclusif sur le célèbre chef René Redzepi et sur le Noma, l’un des restaurants les plus innovants au monde, lauréat 2010 du prix S. Pellegrino des 50 meilleurs restaurants au monde, succédant ainsi à elBulli, le restaurant de Ferran Adrià

Révèle la philosophie et les techniques de ce restaurant de Copenhague deux étoiles au guide Michelin.

La réinvention de la cuisine nordique opérée par Redzepi, son obsession des produits frais venus de toute la région nordique, sa quête permanente de nouveaux ingrédients et ses constantes expérimentations

Avec une introduction de l’artiste Olafur Eliasson

(Source : Phaidon – Pages : 368 – ISBN : 9780714862200 – Prix : 49,95 €)

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Jean-Marie POTIEZ : La Suède à table

50 recettes généreuses, conviviales et faciles à réaliser pour faire de vos repas une fête de chaque instant

France

INFOS ÉDITEUR

la-suede-a-table

Parution aux éditions Didier Capentier en mars 2012

Le fameux buffet suédois (smörgåsbord) est connu dans le monde entier et, pourtant, peu de gens savent de quoi il est vraiment composé. Voici 50 recettes généreuses, conviviales et faciles à réaliser pour faire de vos repas une fête de chaque instant ! Invitez la Suède à votre table ! Bon appétit !

(Source : Didier Capentier – Pages : 64 – ISBN : 9782841677443 – Prix : 12,70 €)

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Frédéric CHESNEAU : Les recettes du Globe Cooker – Danemark

Des recettes faciles et étonnantes, des astuces, des gestes, des infos sur les produits, des anecdotes

France

INFOS ÉDITEUR

Les recettes du Globe Cooker - Danemark

Parution aux éditions Mango en janvier 2014

Découvrez les recettes fétiches du Globe-Cooker de Canal+

Des recettes faciles et étonnantes, des astuces, des gestes, des infos sur les produits, des anecdotes !

Gravelax, Smørebrød, Tartare aux deux saumons et pommes vertes, Fricadelles au chou rouge confit, Gâteau de Noël…

Pour le plus beau des voyages gourmands !

A propos de Frédéric Chesnaeu

Après avoir travaillé 10 ans dans l’événementiel, Frédéric Chesneau a décidé de se consacrer à sa passion, la cuisine, et a créé l’Atelier de Fred, situé dans le 4e arrondissement de Paris. Petits et grands se bousculent pour assister à ses cours dans la joie et la bonne humeur.

(Source : Mango – Pages : 48 – ISBN : 9782317008047 – Prix : 4,95 €)

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Mickaël FEVAL : Pêche en Norvège – 10 produits, 30 recettes

À travers une cuisine fine qui va à l’essentiel, Mickaël Féval nous propose de découvrir des espèces exceptionnelles par leur saveur et leur délicatesse

norvege-flag

INFOS ÉDITEUR

Mickael FEVAL - Peche en Norvege - 10 produits 30 recettes

Parution aux éditions Hinoki en octobre 2010

Photographie de Tomm Haga

Traduit du norvégien par Benoit Labayle

La Norvège, un espace naturel intact, abrite un vivier exceptionnel, au coeur des fjords, avec pas moins de 200 espèces de poissons et de crustacés. Modèle d’équilibre réussi entre aquaculture respectueuse de l’environnement et règlementation de la pêche en milieu naturel, elle a su non seulement protéger, mais aussi favoriser cette richesse des mers froides. Plus étonnant encore à l’heure de la raréfaction, voire disparition, de certaines espèces, les norvégiens en ont même découvert de nouvelles. Et non des moindres. Une petite révolution marine, économique et culinaire est en cours.

De la Saint-Jacques de Norvège au crabe royal, qui commencent à défrayer les chroniques gastronomiques, en passant par le flétan blanc ou le tourteau de Norvège, ce sont autant d’espèces exceptionnelles par leur saveur et leur délicatesse que Mickaël Féval nous propose de découvrir. À travers une cuisine fine qui va à l’essentiel, aux cuissons justes, en surface, rosé à l’arête, il nous révèle les saveurs insoupçonnées aussi bien de ces nouveaux produits que de ceux que l on croyait connaître, comme le lieu noir, le cabillaud et le saumon de Norvège. Sans apprêts superflus, en cherchant l’équilibre dans les accompagnements, il a su en exhausser les saveurs, sans les étouffer. Une cuisine propre à nous rapprocher de la nature.

(Source : Hanoki – Pages : 150 – ISBN : 9782918790020 – Prix : 30,43 €)

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Olafur ELIASSON : Studio Olafur Eliasson – En cuisine

100 recettes et idées végétariennes choisies par Olafur ELIASSON parmi ses propres recettes et auprès de chefs invités

Danemark

INFOS ÉDITEUR

Studio Olafur Eliasson - en cuisine

Parution aux éditions Phaidon en may 2016

Traduit du danois par ..

Un livre qui célèbre l’esprit collectif en cuisine comme dans l’art, conçu par l’artiste Olafur Eliasson, qui réunit tous les jours son équipe autour d’un déjeuner dans son atelier, afin de favoriser leur créativité.

L’avant-propos est signé d’Alice Waters, amie d’Eliasson, artiste culinaire et restauratrice réputée, qui a cuisiné pour lui et avec qui elle partage l’idée que cuisiner et manger ensemble crée un lien unique propice à la créativité.

100 recettes et idées végétariennes choisies par Eliasson parmi ses propres recettes et auprès de chefs invités, faciles à réaliser pour le cuisinier amateur.

Ce livre est parfait pour les amateurs d’art et/ou de cuisine en quête de créativité et de nouvelles saveurs.

(Source : Phaidon – Pages : 368 – ISBN : 9780714872360 – Prix : 39,95 €)

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