René REDZEPI : NOMA – Le temps et l’espace dans la cuisine nordique

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Danemark

INFOS ÉDITEUR

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Parution aux éditions Phaidon en mai 2011

Traduit du danois par –

Un regard exclusif sur le célèbre chef René Redzepi et sur le Noma, l’un des restaurants les plus innovants au monde, lauréat 2010 du prix S. Pellegrino des 50 meilleurs restaurants au monde, succédant ainsi à elBulli, le restaurant de Ferran Adrià

Révèle la philosophie et les techniques de ce restaurant de Copenhague deux étoiles au guide Michelin.

La réinvention de la cuisine nordique opérée par Redzepi, son obsession des produits frais venus de toute la région nordique, sa quête permanente de nouveaux ingrédients et ses constantes expérimentations

Avec une introduction de l’artiste Olafur Eliasson

(Source : Phaidon – Pages : 368 – ISBN : 9780714862200 – Prix : 49,95 €)

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