René REDZEPI : NOMA – Le temps et l’espace dans la cuisine nordique

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Présentation Éditeur

Un regard exclusif sur le célèbre chef René Redzepi et sur le Noma, l’un des restaurants les plus innovants au monde, lauréat 2010 du prix S. Pellegrino des 50 meilleurs restaurants au monde, succédant ainsi à elBulli, le restaurant de Ferran Adrià

Révèle la philosophie et les techniques de ce restaurant de Copenhague deux étoiles au guide Michelin.

La réinvention de la cuisine nordique opérée par Redzepi, son obsession des produits frais venus de toute la région nordique, sa quête permanente de nouveaux ingrédients et ses constantes expérimentations

Avec une introduction de l’artiste Olafur Eliasson

Origine Danemark
Éditions Phaidon
Date 13 mai 2011
Traduction ..
Pages 368
ISBN 9780714862200
Prix 49,95 €

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Co-fondateur de Zonelivre.fr. Il est le rédacteur en chef et le webmaster du site.

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